Кальята

Кальята (сырные массы нежирные без созревания)  — это  промышленный сыр, который  идет в дальнейшее производство Моцареллы или плавленых сыров.
Кальята имеет мягкий, молочнокислый вкус и умеренно-выраженный сырный аромат. Натуральный сырный полуфабрикат имеет  высокое содержание молочного белка . Для его производства берется молоко очень высокого качества с использованием заквасочных микроорганизмов и молокосвертывающего фермента микробного происхождения.
Сырное зерно (Кальята для плавления) используется для изготовления сыров типа Моцарелла, Сулугуни, Чечил, сырных слайсов, имитационных сыров, как основа производства плавленых сыров и сырных продуктов.